餐饮人开店要了解什么?知道这6点,让你少走弯路!

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疫情过后,也许你所面对的竞争对手少了,但也不要忘记,能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争,你准备好了吗?

 

如果这时候,你准备开一家店,需要注意哪些呢?开餐饮店,看似门槛低,风险小,但如果你不懂其中门道的话,很难在餐饮市场存活下去。

我们总结了6点注意事项,供你参考。

 

选址选对的 不选贵的

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了,没有好的店铺位置,再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。

位置越好,生意就越好。

不过,这其中也要考虑的是定位和资金。

如果面向的是普通大众,那么,开到市中心的必要性就不是很大。时间久了,会被高昂的租金拖垮。

在选址的时候,要根据自身的资本实力,量力而行。

 

 

 

与传统的热门商圈相比,一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择,投入成本少,上升空间较大。

 

除了店址,餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。

 

 

重视餐厅的风格

 

有的餐厅以川菜、粤菜、杭帮菜等地区为主题,有的以土鸡、牛蛙、鱼主打菜品为主题,有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。

 

当你明确自己餐厅主题后,可根据自己的主题进行独特的装修风格。

 

 

如川菜可以以红色元素为主色,当然也可以打造自己的餐厅吉祥物、摆件、或图案,如开一家老北京特色的火锅,可以加脸谱、老北京糖葫芦、手工玩偶等烘托餐厅主题的色彩或摆件,吸引顾客眼球,让店铺从门面上加分。

 

很多老板并没有很在意自己的餐厅风格,然而你往往忽视的点可能是顾客最重视的地方。

 

员工管理

 

员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。

 

面对疫情的影响,员工心理的不安则更容易通过行为表现出来,可能会变得工作倦怠,不配合等,此时的管理者除了关注员工基本生活外,还应该更多在心理上为员工考量,从心出发,与员工多沟通交流与互动,使员工对公司产生信心。

 

 

有公关意识

 

开店做生意,肯定不是一件“放飞自我”的事情,上有工商局、税务局和食品安全局,下有“口味刁钻”的食客们,中间还有一群如狼似虎的同行,所以公共知识是必不可少的。

 

经营者需要按照相关规定去办理各种执照,比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。

 

还要和供货商以及潲水回收商人打好关系,尽管打通采购和废物回收渠道。

 

 

有营销头脑 储备运营知识

 

常言道,创业容易守业难,饮食店要生存要发展,就必须运转起来,而这个运转,就是运营。

 

随着经营的稳定,不少餐饮店都会因为周围环境的变化,或者季节的变化,收入出现较大幅度的变化,这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支,确保门店盈利。

 

可根据商家自身经营策略制定营销计划,印刷传单、优惠券、海报,等物料以及可推出会员卡,顾客充值优惠活动等。

 

当然,前期是做好产品研发,保质的情况下做推广。

 

所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。

 

 

产品与服务是餐饮业的本质

 

对于餐饮来说,“好吃”才是最关键的,否则一切都是虚谈。

 

然而,有着一身手艺的传统餐饮人,面对跨界的“新餐饮人”,面对互联网的“降维打击”,如何才能让自己的企业立于不败之地呢?

 

面对新的挑战,面对很多“新名词、新概念”,很多餐饮人不免陷入怀疑,对以围绕“产品与服务”为核心能力的打法产生怀疑,“赚快钱”的心态日胜。

 

餐馆不再是拼产品和服务,而是拼网红、拼营销,餐饮渐渐变了味。

 

于是,餐饮业“回归本质”的呼声越来越高,呼吁餐饮人重新回归匠心,专心做好产品和服务。

 

好吃的菜品,舒适的服务,才是让顾客回头的关键,餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上,这才是餐饮企业的真正的重心。